(AGENPARL) – lun 11 settembre 2023 CORCIANO: Il FornoPioppi si rinnova ma rimane a Mantignana
SindacoLorenzo Pierotti, orgoglioso che un’importante realtà continui a investire nelterritorioFabioPioppi, i miei figli Matteo e Alessio fautori dell’ultimo ammodernamento
Unpercorso che parte nel 1966, arriva alla terza generazione e continua arinnovarsi mantenendo uno stretto legame con il territorio. E’ il Forno Pioppidi Mantignana oggetto di un importate restyling finalizzato all’ampliamentodegli spazi ed al miglioramento di un già eccellente servizio. “Da quando mimio padre Sestilio detto ‘Pippo’ fondò l’azienda insieme alla moglie Bruna, quasi 60 anni fa – dice FabioPioppi – ne è passato di tempo! Sono stati i miei due figli Matteo ed Alessio avolere ammodernare, ma scegliendo di rimanere qui, proprio perché a Mantignana cisono le nostre radici e la nostra storia”. Un investimento importante quellomesso in campo, all’altezza di una realtà che negli anni ha ricevuto premi ericonoscimenti e che attualmente dà lavoro a 30 dipendenti. “Il Gambero Rossoci ha insignito con ‘2 pagnotte’ per il nostro pane, cosa che ci collocatra le prime 6 strutture a livello regionale – spiega ancora Fabio – ma abbiamoricevuto premi per i panettoni, le colombe, oltre per il nostro prodotto piùiconico, la torta al formaggio di ‘Pippo Pioppi’. In ogni caso – ribadisce – al di là dei premi e dei riconoscimento, tutte le notti ci svegliamo con lo spirito di migliorare i prodotti con una ricerca costante delle materie prime”. Di un così grande “valore” èconsapevole anche il Sindaco di Corciano, Lorenzo Pierotti (presente all’inaugurazione del negozio ristrutturato con l’assessore Giordana Tomassini e il presidente del consiglio comunale Andrea Bacelli – ndr). “E’ un grandeorgoglio – dichiara – quando un’importante impresa locale continua ad investirenel nostro territorio! Un abbraccio alla famiglia Pioppi che da tanti anniporta il nome di Corciano e di Mantignana in Italia raccogliendo continuamente riconoscimenti.In bocca al lupo a Matteo e Alessio che sono il futuro”. Negli anni il Forno èstato motore di una evoluzione profonda a livello di panetteria, pasticceria edolci da forno. “Una delle più importanti – dice ancora Fabio che lavora 90 orealla settimana da 37 anni, insieme alla moglie Susanna – ha riguardato i grandilievitati, per i quali utilizziamo il lievito madre ed il burro belga; abbiamoabolito del tutto la chimica. Massima attenzione anche alla croissanteria semprefreschissima e realizzata esclusivamente con burro francese, il migliore ditutti. Per quanto riguarda, invece, la torta al formaggio, abbiamo mantenutointatta la ricetta di mio padre, perché non era ulteriormente migliorabile”.Ogni giorno escono dal Forno Pioppi 120 forniture – tra bar e varie tipologiedi negozi – ma a Mantignana si può trovare una linea esclusiva di dolci esalati che non è reperibile in nessun altro punto vendita. Una novità pensata appositamenteper connotare il cuore commerciale dell’impresa familiare in questo momentostorico del suo percorso. “Accompagniamo la giornata dalla colazione delle 7:00alla pizza da asporto delle 21:00 ” rimarca orgogliosamente Fabio, motivando “illavoro è la mia vita”. Il laboratorio, infatti, opera 7 giorni su 7, 24 ore algiorno per garantire un servizio che va oltre l’aspetto commerciale e diventaelemento di cultura e valorizzazione del Comune di Corciano.
