(AGENPARL) – gio 16 maggio 2024 Famiglia Prelati. Da cinque generazioni l’arte della macelleria
La storica attività, con sede ad Agello e fedele alle tradizioni, mantiene
un contatto diretto con gli allevatori locali
MAGIONE 16 maggio 2024 – Oltre un secolo di attività che ha visto cinque
generazioni succedersi nella lavorazione e vendita di carni selezionate
mantenendo fede alla tradizione del contatto diretto con gli allevatori,
tutti del territorio umbro, e trasformate nel proprio laboratorio. Questi i
punti di forza della macelleria Prelati con sede ad Agello di Magione che,
per festeggiare gli oltre cento anni di attività, ha da poco rinnovato
tutto il negozio e il logo.
“Una tradizione – racconta Roberto Prelati che attualmente gestisce
l’azienda di famiglia insieme alla moglie Silvia – in cui portiamo la
giusta innovazione, mantenendo un modo di selezionare e lavorare le carni
che ci differenzia dalla grande distribuzione.”
“Mio nonno Uberto, e prima di lui il trisnonno Fausto e il bisnonno
Ruggero, – ricorda Roberto – erano ambulanti che vendevano la porchetta nei
mercati della Toscana e dell’Umbria. Prima della seconda guerra mondiale
mio nonno si muoveva con il cavallo ma, dopo la guerra, si attrezzò con un
sidecar che era stato abbandonato da un tedesco modificando la parte del
passeggero.
Dopo di che venne aperto il primo negozio, in via Agilla 1, dove siamo
stati fino al 1997, anno in cui ci spostammo nell’attuale sede che fece
costruire mio padre Ruggero.”
“Tutto quello che è la trasformazione delle carni – spiega il proprietario
–, in passato come attualmente, viene fatta nel nostro laboratorio. Prima
mio padre, e oggi io, abbiamo sempre avuto un contatto diretto con gli
allevatori della nostra regione. Faccio personalmente le visite in stalla
per selezionare le carni migliori riuscendo così a garantire ai miei
clienti la possibilità di conoscere la provenienza di quello che acquista.”
La macelleria diventa di proprietà di Roberto nel 2001 che, dopo poco più
di vent’anni dalla sua gestione, decide di fare un totale rifacimento del
locale con il rinnovo del logo.
“Come tutte le attività – aggiunge Roberto – anche l’offerta della
macelleria è cambiata. Resta, ovviamente, la vendita di carne, ma è
cresciuta la richiesta di piatti già pronti e, al riguardo, possiamo
vantarci di aver introdotto, già da alcuni anni, un sistema innovativo di
preparazione di prodotti precotti. Per cui, al banco, si possono trovare,
assieme alle carni pregiate, svariati preparati pronti a cuocere. Oltre a
quelli già cotti tradizionalmente ne abbiamo di preparati con la tecnica di
sottovuoto a bassa temperatura.
Di produzione propria anche i salumi mentre per altri prodotti che
vendiamo, come i formaggi o il vino, ci riforniamo sempre da selezionati
produttori locali. A tutto questo, con il rifacimento del negozio, abbiamo
aggiunto un piccolo mini market che riteniamo possa essere funzionale al
nostro paese.”
(Nella foto Silvia e Roberto Prelati)
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